Novedades
Flor de CACAO
La flor de cacao (Theobroma cacao) es única en su apariencia y ciclo de vida. Tiene una estructura característica, con cinco sépalos exteriores y cinco pétalos internos que son pequeños y tienen un color blanco amarillento. Lo que la distingue es que no crece en ramas o extremidades pequeñas, sino que emerge directamente del tronco principal y las ramas más gruesas del árbol.
Crecimiento de Mazorca de CACAO
El crecimiento de la mazorca de cacao es un proceso fascinante que se inicia después de la polinización de la flor del cacao y culmina en la madurez de la mazorca, lista para la cosecha.
Maduración y Recolección de la Mazorca de CACAO
El proceso de maduración y recolección de la mazorca de cacao es esencial para garantizar la calidad y sabor óptimos de las semillas de cacao, que son la base del chocolate que tanto disfrutamos. Este proceso implica un cuidadoso seguimiento del desarrollo de las mazorcas y la cosecha en el momento preciso de madurez.
Extracción de la Semilla de CACAO
Después de la cosecha, las mazorcas se abren cuidadosamente para revelar las semillas de cacao y la pulpa que las rodea. La pulpa, que tiene un sabor dulce y jugoso, es un elemento clave en la fermentación y desarrollo del sabor del cacao.
Proceso de Fermentacion y Secado de Semilla de CACAO
La etapa de fermentado y secado de la semilla de cacao es un proceso crucial y distintivo en la producción del cacao que establece las bases para el sabor y la calidad del chocolate. Una vez que las semillas han completado la fermentación, se procede al secado. Este paso es crucial para reducir la humedad de las semillas, lo que es fundamental para su almacenamiento y posterior procesamiento. El secado también permite la concentración de sabores y la prevención del crecimiento de mohos y bacterias.
Elaboración de Productos MATRU
La clave para elaborar productos MATRU con cacao de calidad radica en cada etapa del proceso, desde la selección de semillas de cacao hasta la presentación final del producto. Se busca garantizar la mejor calidad en términos de sabor, textura y presentación para ofrecer a los consumidores una experiencia única y memorable con el cacao de calidad de MATRU.
